首先，酒和食物的搭配。其实万物都是要搭配起来看，才会相得益彰的，所以酒和食物的合理搭配，一来会使食材得到充分的发挥，二来会使得口感更佳美味。红葡萄酒配红肉类食物；白葡萄酒配海鲜及白肉类食物；香槟酒搭配茶点、布丁、火鸡。

其次是酒的温度。温度往往跟酶的活性、口感有关，而由一些数据研究出，白葡萄酒在饮用前冰镇一段时间，维持在8-10摄氏度饮用口感最佳，而红酒在15-18摄氏度最好。另外，我们把香槟称为“汽酒”，因为倒入杯中后会产生气泡，而温度太高的话会加速分解气泡影响口感。

最后，在进餐的过程中，首次倒酒由主人来服务更显亲切，如果由服务员来倒，会更加庄重，酒量一般是半杯左右，添酒的指令就是，客人的酒杯空了就要为他添满。