自助餐，有时也称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。

一、不要两手拿食物

吃饭最忌讳两手一起忙活，取食物也忌讳两手一起拿吃拿喝。

正确的做法应该是：只用左手取拿食物，留出右手随时握手。食物和饮料不要急于一次拿，除非餐厅提供的餐盘是有一个凹槽专门放餐杯的，否则不能图省事，将饮料杯或酒杯放在餐盘上，非常容易打翻。

二、每次少取，取多次

因此尽可能每次都淡定的的取适量食物，取多了吃不完浪费也会被人笑话。

另外，冷食、热菜、甜品、水果，不要混为一盘，不仅影响味道，也影响摆盘美观度，同时会人一种粗旷不讲究的印象。冷食是冷食，热食是热食，各自独立成盘，吃完了，再起身去拿下一盘。多起身几次，便多了几次与他人眼神互动进而寒暄相识交际的机会，坐在那里，只有机会认识同桌的人，非常有限。自助餐的一大特色就是无需安排座次，认识的不认识的随便坐，边吃边聊，以便大家交际认识的。

三、自助餐也讲究菜序

取食物的顺序应该按照西餐上菜顺序来：沙拉-汤-主菜-甜品，一道一道取，不要着急。

问题：用过的盘，怎么处理？

答案：不要继续拿用过的脏盘子再去取食，吃完一盘，放在桌上，去取下一盘，服务员主动会拿走，不必自己做。只需要把刀叉并行摆放与盘子正中，示意你已经不需要这盘了即可。

四、餐巾

铺餐巾之前切记不要抖空。轻轻打开折叠的餐巾，看看餐巾什么形状，进行二次折叠。长方形餐巾需要对折；正方形餐巾，则是对三角折叠。然后再把折好的餐巾开口朝外平铺在大腿上。请不要把餐巾掖在衣领上，只有自理能力不强的小孩子或者年纪大的老人才可以这样做，以避免把食物掉在衣服上。也不要把餐巾一半压在菜盘下面，一半压着桌布，这是吃中餐的做法，而自助餐是非正式西餐。

餐巾只能用作轻拭嘴唇，请不要去擦你的脸、脖子、耳朵，夏天热的出汗也不可以。手要用热毛巾擦，耳脸脖子要去卫生间擦。提醒一下，吃着吃着餐巾积累了些污渍，请及时调整折叠餐巾，尽可能把污渍面折到里面去。

中途离座，餐巾不能随便一放就离开。因为餐巾摆放的位置将配合刀叉的摆放，共同给服务员提供silence code无声法则，以便服务员知晓撤盘与否。没有完全吃完只是中途暂时离座，请把餐巾放在桌面餐盘的左手边或者你的椅子面上，而非椅背。此时刀叉呈八字形摆放于盘中，服务员则不会过来收走撤换你的菜盘。如果你是完全吃完了，就请把餐巾放在桌面餐盘的右手边，此时你的刀叉并行摆放于盘中，你不用大声叫服务员过来，他们看到你的餐巾和并行摆放的刀叉会马上走过来把盘子收走的。

很多时候，女士们总会不可避免的将口红留在水杯或酒杯上，这的确不太雅观。如何处理杯口的口红印呢？餐前可以事先用餐巾纸按压一下唇红，比较礼貌。不小心还是弄脏了杯子，可以趁人不察觉时，将杯子拿到桌下用纸巾轻拭去；或用你的拇指轻轻拭去，再用餐巾或湿毛巾擦拇指。几秒钟就处理好。

五、注意你的吃相

商务自助餐主要目的是交际，因此边吃边聊时，请务必注意你的吃相。

咀嚼东西或啃骨头时，请不要同时讲话，并适当低头。

此时，恰巧别人对你说话你需要聆听，完全可以抬起头目光交流，但要用手轻捂一下嘴部；如果此时是对方向你抛出了一个问题，不要急于回答，要用表情来打招呼。你可以用手轻捂一下嘴部，配个微笑表情，说句不好意思，并快速吞咽下去嘴里的食物，再回答。

每一口都只吃一小口食物，需要回答问题时，可以很快咀嚼咽下。

吃大块食物比如肉的时候，切一小块，吃一小块，千万不能用叉子叉着一大块，用手擎着一边咬着吃一边交谈。这是非常不雅观的吃相，流淌下的汤汁也特别容易弄脏衣袖。一定要一口吃多少，就切多少就叉多少。

鸡翅、鱼、虾、扇贝、螃蟹什么的，大部分人都喜欢吃，可操作起来挺麻烦的，剥皮去骨的，弄脏了手指不说，还容易弄脏衣服和桌布。我们把这些有壳、有骨头的东西，还有一些食物容易塞牙缝的，比如啃玉米棒子、软的细碎的绿叶菜啊什么的，统统归类为难处理的食物，我建议你在吃商务自助餐时自动放弃，避免可能出现的狼狈，还可以集中精力用于交际。

反过来说，当你的公司作为主办方以自助餐会招待大家的时候，备餐尽可能备一些好处理的食物，而且切成小块的。比如:苹果，最好切成苹果块儿，泡水里等待大家食用，这样可以避免氧化发黑，最好不要把整个苹果摆在那里。如果希望备一些海鲜提升餐会档次的话，请将肉提前剔好摆放在壳上再供应给大家，非常方便大家食用。否则都剩下了太浪费。因为一般有丰富职场经验的商务人士都会为了保护自己的吃相及就餐形象而忍痛割爱于这些难处理的食物的大家也都非常清楚，商务就餐不是为了吃而来，而是为了交际或商务应酬的。